Samedi soir, j’ai fait découvrir à Anti le Vieux Castillon, l’une des très grandes tables de la région, également hôtel de haut niveau situé dans le village médiéval de Castillon, près de Rémoulins et du pont du Gard.

La route pour y aller mérite d’être racontée. Nous prenons l’autoroute et, à fond dans notre discussion, je sors en voyant indiqué « Rémoulins ». Juste après la barrière de péage, Anti voit sur la droite une chouette hulotte magnifique sur un arbre qui borde un petit parking. Je pile, prend le parking en sens interdit et me gare derrière un poids lourd. On descend sans faire de bruit, on s’approche tout doucement, l’appareil photo à la main.

Photo Jean-Marc Vallée

La chouette tourne sa tête à 180° et nous fixe. Je n’ai pas le temps de déclencher, elle s’envole majestueusement en repartant vers la barrière de péage et oblique pour se cacher dans les arbres plus loin.

Nous reprenons la route et nous roulons, roulons, roulons… sauf que normalement, Castillon, c’est 5 mn après la sortie et là, au bout de 20 mn, je ne reconnais rien du tout. En plus, une très belle lueur illumine le ciel et on se demande ce que ça peut bien être, la ville qui se cache dans cette direction alors que normalement il n’y a que des petits villages.

Ben, la ville, c’est Nîmes. J’ai pris la mauvaise sortie, 20 km trop tôt. Gros fou-rire, non, pas gros, immense fou-rire. Anti me fait remarquer qu’on aurait mieux fait d’écouter la chouette: elle nous a bien dit de faire demi-tour et de repartir vers la sortie suivante. En plus, c’est typiquement le symbole de la chouette, ça. Ah la la, les signes, tout ça…

Moins de 18 minutes plus tard, nous arrivons à Castillon (c’est fou comme ça va vite quand on prend la bonne route). Nous trouvons le Vieux Castillon sans difficulté. Dans la rue, nous croisons des chats qui prennent leur dîner. Ca, c’est un signe clair !

Les différents corps de bâtiments sont superbes.

La piscine est presque tentante (sauf qu’il fait 4°, du coup on passe notre tour pour cette fois).

La salle de restau est à la fois grande et chaleureuse avec ses grosses poutres et ses murs de pierre superbes. Les serveurs sont, comme souvent dans le sud, prêts à rire de tout et rien malgré leur vernis chic. Ca tombe bien, nous, on rit beaucoup (oui, d’accord, ça ne surprendra personne ici, hu hu).

Nous choisissons le menu dégustation, en sirotant une coupe de Pommery rosé. Je ne résiste pas au plaisir de vous en donner la composition.

Tous les plats sont absolument délicieux de l’entrée jusqu’aux desserts (oui, desserts au pluriel). Pour accompagner ce festival de goûts raffinés et subtils, je choisis un margaux 2000 à se rouler par terre et dont nous ne laisserons pas une goutte.

Anti n’arrivera pas à terminer les dernières mignardises au chocolat, c’est dire si on n’a vraiment plus faim au bout du repas.

Le retour ? J’ai dû dormir en roulant parce que je ne m’en souviens plus. Heureusement, ma voiture connait bien la route. Bon, une chose est sûre: on reviendra. La prochaine fois, ce sera aux beaux jours, pour profiter de la piscine.